Frittelle di ricotta di Paola

Le frittelle di ricotta, sono forse tra le più soffici che esistano. La mia amica Paola è la regina delle frittelle, le fa in tantissime versioni ed io naturalmente le ho “rubato” questa ricetta. Ideali per Carnevale, ma anche per San Giuseppe, il 19 marzo, con l’aggiunta di uvetta. Sono velocissime, si impastano e si…

Timballo di crepes alla zucca

Ormai è risaputo che mi piace la zucca (vedi le mie ricette: al forno, nella lasagna, grigliata, in polpette….) e visto che ancora si trova questo ortaggio meraviglioso, ho pensato di preparare un timballo di crepes, cremose dentro e fuori, con una leggera crosticina in superficie. Ideale anche per un pranzo importante, perchè si può…

Cupcake red velvet

La red velvet è un dolce americano, dal colore particolare, che ricorda come dice il nome tradotto, il “velluto rosso”. La consistenza è molto umida, quindi non necessita di una bagna. La ricetta originale prevede il latticello, che non essendo facilmente reperibile in Italia, si prepara in casa, mescolando, latte, yogurt e limone, altrimenti latte…

Sfoglia con radicchio e gorgonzola

Il radicchio ed il gorgonzola per me sono un’accoppiata vincente. Quindi oggi una bella sfoglia ripiena di radicchio e gorgonzola non poteva mancare. Ideale come salvacena. Ingredienti Un rotolo di pasta sfoglia rotonda 600 g di radicchio 1 cucchiaio di aceto balsamico (non glassa) 1 pezzetto di scalogno 150 g di gorgonzola 200 g di…

Plumcake al cacao e mascarpone

Un plumcake al cacao con all’interno il mascarpone è l’ideale per una merenda golosa. L’ho decorato per renderlo meno anonimo. Ho messo il mascarpone direttamente in cottura e devo dire che sono rimasta molto soddisfatta. Potete utilizzare anche ricotta o confettura, l’importante che l’impasto non sia troppo liquido, altrimenti il ripieno andrà tutto sul fondo….

Crostata salata con verdure

Adoro tutte le verdure e anche le torte salate, quindi ho preparato una bella crostata salata alle verdure. Ho utilizzato zucca e radicchio, perchè siamo in inverno, ma si puo’ preparare con piselli, peperoni o zucchine. Potete arricchirla con della mozzarella o formaggio filante, io volevo una crostata quasi compatta e quindi ho utilizzato un…

Plumcake ACE

Era da un po’ che non la preparavo ed ora che ci sono arance e limoni, è arrivato il momento. Naturalmente dovrete usare prodotti bio perchè verrà utilizzata anche la scorza. Perchè ACE? Perchè le carote, arance e limoni che vengono utilizzate, contengono la vitamina A,C ed E. Un dolce profumato, sofficissimo, con un bel…

Tagliatelle con crema di barbabietola e gorgonzola

La barbabietola o rapa rossa, l’avevo sempre mangiata con olio e limone, ma negli ultimi anni l’ho rivalutata, utilizzandola per altre preparazioni. Si trova già precotta nel banco frigo di tutti i supermercati. Potete anche acquistarla cruda, ma così è molto più comoda. La preparazione di questa pasta è velocissima, nel tempo di cottura della…

Torta di mele invernale

Oggi per questa torta di mele, che forse sembra più una crostata, ho utilizzato la frolla allo yogurt greco e devo dire mi ha molto soddisfatta. Un guscio friabile, con all’interno tutto il sapore delle mele che restano leggermente croccanti e constatano con la morbidezza della ricotta. Ho utilizzato anche dell’uvetta, ma se non vi…

Mezzelune di patate

Queste mezzelune di patate ripiene, sono veramente saporite. Croccanti fuori e morbide dentro. Ottime come secondo e se fatte in versione più piccola, ideali come antipasto. Potete friggerle o cuocerle in forno, come ho fatto io, saranno sempre molto apprezzate. In questo caso ho usato dello speck e della fontina per farcirle, ma potete usare…

Gnocchi di polenta

Gli gnocchi di polenta, sono un piatto tipicamente invernale, e sono buoni con qualsiasi condimento: ragù di cinghiale, maiale, verdure o con formaggi. Oggi per me è un piatto di riciclo, perchè avevo della polenta avanzata, ma potete benissimo fare la polenta, anche quella istantanea, farla freddare e fare i vostri gnocchi. Li ho conditi…

Semifreddo al torrone

Il semifreddo è un dolce adatto per ogni occasione e in ogni stagione. Oggi ve lo propongo con il torrone, perchè sicuramente dopo le festività appena concluse, ne avrete ancora qualcuno in giro e  lo dovrete smaltire. Quindi ne facciamo un buonissimo semifreddo. Potete usare qualsiasi torrone, possibilmente bianco, sia con nocciole, che con mandorle…