Crema di melanzane di Yonela

Questa crema di melanzane, l’ho assaggiata qualche anno fa, a casa di una mia amica romena e mi è piaciuta tantissimo, nonostante la presenza della cipolla cruda (che io non amo proprio),  quindi mi sono fatta dare la ricetta e non ho smesso più di prepararla. Ideale da spalmare sul pane tostato, nelle piadine o…

Cheesecake alle more

La cheesecake alle more è un dolce estivo, fresco e colorato, ideale da gustare in ogni momento della giornata e soprattutto facilissimo da fare. Se non vi piacciono i semini all’interno, potete passare le more, perderete dieci minuti in più, ma otterrete una consistenza liscia, che si scioglie in bocca. Io ho scelto di utilizzare…

Torta all’ananas rovesciata

Questa è la torta che da sempre fa mia zia Franca e naturalmente, me ne sono appropriata. Facile da fare, riesce sempre a tutti, quindi provatela, non ve ne pentirete. Lei come dose usa i cucchiai, io per facilitarvi la preparazione, ho messo il peso, perchè i cucchiai a volte sono diversi. Con lo stesso…

Caponata di melanzane

La caponata di melanzane è un contorno tipico siciliano. Sembra difficile da preparare, ma credetemi non lo è affatto e gli ingredienti sono semplici da reperire. Scegliete melanzane sode possibilmente del tipo lungo. Ideale in questo periodo, soprattutto accompagnata con del pane tostato. Ingredienti per 3 porzioni 3 melanzane 50 g di olive snocciolate Mezzo…

Fiori di zucca panati ripieni di ricotta

Per cucinare i fiori di zucca, ci sono molte ricette, ma la più conosciuta è sicuramente quella romana dove vengono ripieni di alici e mozzarella. Io  li preparo anche semplicemente fritti in pastella o sotto forma di pizza (vedi la pizza di  pastella e fiori di zucca). Oggi pero’ vi propongo la ricetta di quelli…

Insalata di farro alla greca (a modo mio)

L’insalata di farro è ideale come piatto unico, in alternativa all’insalata di riso o alla pasta fredda. Potete personalizzarla come volete. In questo caso ho fatto una versione tipo alla greca, ma è buonissimo anche con del pesto al basilico, patate lesse e fagiolini, o con pomodorini salmone e gamberetti, o semplicemente con delle verdure….

Lasagne al pesto e patate

Le lasagne al pesto, sono un primo semplice e gustoso, perfetto per ogni occasione. Veloce da fare, perchè non dovete preparare il sugo e se proprio avete fretta e non volete fare nemmeno la besciamella, potete utilizzare la besciamella pronta e allungarla con un po’ di acqua di cottura delle lasagne. Potete arricchirla, se volete,…

Cous cous con verdure e sgombro

Il cous cous è un’altro dei piatti che preferisco in estate, si puo’ condire con qualsiasi cosa, ma quello che preferisco è con le verdure, alle quali aggiungo delle proteine per ottenere un pasto completo. In questo caso ho utilizzato dei filetti di sgombro al naturale, ma potete aggiungere uova sode,  tonno o petto di…

Focaccia tipo pugliese

La focaccia, di qualsiasi regione sia, la adoro. Quella pugliese si diversifica dalle altre, perchè contiene le patate nell’impasto e queste le danno una sofficità ed un gusto unico. Ho sentito dire che si usano le olive verdi, ma poichè non le avevo l’ho ho fatta con le olive nere, snocciolate. Ottima da gustare così…

Cheesecake alle ciliegie

E’ arrivato il momento di provare anche la cheesecake alle ciliegie. Facile, senza cottura, freschissima e anche senza gelatina. Una cheesecake cremosa, che si scioglie in bocca, ma se la volete più compatta utilizzate 2 fogli di gelatina, procedendo come di consueto con l’ammollo e poi facendola sciogliere in due cucchiai di latte, dopodichè aggiungetela…

Insalata di pollo

L’insalata di pollo, è un’altra delle ricette che mi piace preparare in estate. La propongo sempre come piatto unico, in questa infatti ho aggiunto le patate come forma di carboidrato, quindi il piatto è completo. Generalmente aggiungo, olive e mais, in questo caso, le ho omesse, ma negli ingredienti c’è la lista completa. Preferisco farla…

Ciambella ai mirtilli

Devo dire che fino a una decina di anni fa i mirtilli, non mi piacevano molto, poi chissà perchè sono diventati fra i frutti di bosco che preferisco, dopo le more naturalmente. Li utilizzo per colazione, nei muffin e nelle ciambelle, come in questo caso. Il risultato è un dolce sofficissimo, che dura anche per…