Polpette di lampuga

Da un po’ di tempo ho scoperto la lampuga, un pesce azzurro dalle carni sode e gustose. La trovo congelata in filetti molto grandi e poichè un filetto, anche tagliato a metà, è troppo per una porzione, ne tolgo un po’ tutto intorno e ci preparo le polpette. Devo dire che sono buonissime, potete prepararle…

Costine di maiale in salsa barbecue

Mi piacciono molto le costine di maiale, in bianco, col sugo, sulla polenta, ma in assoluto quelle che adoro sono in salsa barbecue, così quando ho visto sul web come prepararle, le ho fatte subito. Ho riadattato un po’ la ricetta e devo dire che ho ottenuto un ottimo risultato. Quando le trovo dal macellaio…

Panini veloci morbidissimi

In questo periodo di quarantena, fare il pane in casa è stata la cosa più rilassante. Volendo fare una cenetta a base di panini, ho riadattato la ricetta del pane veloce, sostituendo la farina e diminuendo leggermente il lievito. Il risultato è stato ottimo. Dei panini sofficissimi, anche dopo tre giorni. Potete decidere la grandezza…

Pizza ricresciuta di Pasqua

La pizza ricresciuta, non è una pizza vera e propria, è più una sorta di pane, leggermente dolce, tipica della tradizione laziale, preparata nel periodo pasquale. Ricordo che veniva preparata all’inizio della settimana Santa, poi il giovedì Santo si portava in chiesa a far benedire e si consumava la mattina di Pasqua per colazione, insieme…

Cheesecake alle fragole leggera

In un periodo in cui non si può uscire e bisogna arrangiarsi e cucinare con quello che si ha in casa, anche i dolci devono essere rivisitati. E’ nata così questa cheesecake leggera. Farcita con una crema all’acqua e fragole ideale anche per gli intolleranti al lattosio. Certo se la crema la farete con il…

Ciambella all’arancia

Con le ultime arance della mia amica Carmela, ho preparato una bella ciambella all’arancia. Ideale per colazione, per merenda  o per un fresco dopo pasto. Ingredienti 320 g di farina 3 uova 150 g di zucchero (anche di più se le arance non sono dolcissime) 100 g di olio di semi di girasole 270 g…

Polpette di bollito di pollo

Le polpette sono buone e le sanno fare tutti, lo so, quindi non voglio insegnarvi a preparale, voglio solo darvi un’idea in più. Ieri avevo preparato un brodo di gallina, un po’ di carne l’abbiamo mangiata accompagnandola con della salsa verde, quella avanzata l’ho utilizzata per fare queste polpettine, un ottimo modo per riciclare il…

Portafogli di crepes con carciofi

Le crepes ai carciofi sono un primo piatto molto gustoso, porta via un pò di tempo per preparare le crepes, ma ne vale la pena. Potete organizzarvi preparando le crepes il giorno precedente, mentre si cuociono i carciofi preparate la besciamella ed il gioco è fatto. Il vantaggio è che volendo, potete preparate tutto il…

Liquore crema di caffè

Chi mi conosce, sa che amo preparare i liquori in casa, quindi oggi ho preparato una crema di caffè, ideale a fine pranzo o da utilizzare sul gelato in estate. Questa ricetta è nata soprattutto perché avevo del caffè avanzato e non volevo fare il solito Tiramisù o ciambella. Naturalmente potete farne mezza dose, visto…

Crema con foglie di broccoli

Credo che la maggior parte delle persone, quando acquista i broccoli o cavolfiori, butta le foglie, non si rendono conto che hanno pagato anche quelle…. Ho visto che quando acquistano queste verdure staccano tutte le foglie esterne, ma quelle servono a non far rovinare la cima, perchè se è scoperta dalla foglie, si macchia facilmente….

Crepes verdi alla zucca

Le crepes sono fra i primi che preferisco quando ho ospiti, perchè le posso preparare in anticipo. Potrebbero essere anche considerare un piatto unico a seconda del ripieno che si utilizza. Avevo un po’ di bietina lessa ed ho deciso di utilizzarla per fare delle crepes verdi. Essendo molto tenera ho usato anche i gambi,…

Coste di bieta gratinate

Con le coste di bieta, ovvero la parte bianca, bella carnosa, si può preparare un contorno sfizioso, facendole gratinate, ma si può preparare anche una buonissima parmigiana . Potete usare invece, la parte verde per fare delle crocchette di verdure, dei conchiglioni ripieni o semplicemente un risotto. Non metto le dosi, perchè dipende da quante…