Fiori di zucca panati ripieni di ricotta

Per cucinare i fiori di zucca, ci sono molte ricette, ma la più conosciuta è sicuramente quella romana dove vengono ripieni di alici e mozzarella. Io  li preparo anche semplicemente fritti in pastella o sotto forma di pizza (vedi la pizza di  pastella e fiori di zucca). Oggi pero’ vi propongo la ricetta di quelli…

Insalata di farro alla greca (a modo mio)

L’insalata di farro è ideale come piatto unico, in alternativa all’insalata di riso o alla pasta fredda. Potete personalizzarla come volete. In questo caso ho fatto una versione tipo alla greca, ma è buonissimo anche con del pesto al basilico, patate lesse e fagiolini, o con pomodorini salmone e gamberetti, o semplicemente con delle verdure….

Lasagne al pesto e patate

Le lasagne al pesto, sono un primo semplice e gustoso, perfetto per ogni occasione. Veloce da fare, perchè non dovete preparare il sugo e se proprio avete fretta e non volete fare nemmeno la besciamella, potete utilizzare la besciamella pronta e allungarla con un po’ di acqua di cottura delle lasagne. Potete arricchirla, se volete,…

Cous cous con verdure e sgombro

Il cous cous è un’altro dei piatti che preferisco in estate, si puo’ condire con qualsiasi cosa, ma quello che preferisco è con le verdure, alle quali aggiungo delle proteine per ottenere un pasto completo. In questo caso ho utilizzato dei filetti di sgombro al naturale, ma potete aggiungere uova sode,  tonno o petto di…

Focaccia tipo pugliese

La focaccia, di qualsiasi regione sia, la adoro. Quella pugliese si diversifica dalle altre, perchè contiene le patate nell’impasto e queste le danno una sofficità ed un gusto unico. Ho sentito dire che si usano le olive verdi, ma poichè non le avevo l’ho ho fatta con le olive nere, snocciolate. Ottima da gustare così…

Cheesecake alle ciliegie

E’ arrivato il momento di provare anche la cheesecake alle ciliegie. Facile, senza cottura, freschissima e anche senza gelatina. Una cheesecake cremosa, che si scioglie in bocca, ma se la volete più compatta utilizzate 2 fogli di gelatina, procedendo come di consueto con l’ammollo e poi facendola sciogliere in due cucchiai di latte, dopodichè aggiungetela…

Insalata di pollo

L’insalata di pollo, è un’altra delle ricette che mi piace preparare in estate. La propongo sempre come piatto unico, in questa infatti ho aggiunto le patate come forma di carboidrato, quindi il piatto è completo. Generalmente aggiungo, olive e mais, in questo caso, le ho omesse, ma negli ingredienti c’è la lista completa. Preferisco farla…

Ciambella ai mirtilli

Devo dire che fino a una decina di anni fa i mirtilli, non mi piacevano molto, poi chissà perchè sono diventati fra i frutti di bosco che preferisco, dopo le more naturalmente. Li utilizzo per colazione, nei muffin e nelle ciambelle, come in questo caso. Il risultato è un dolce sofficissimo, che dura anche per…

Cookies senza uova

Questi cookies, che esternamente assomigliano a quelli americani, sono favolosi, perchè senza uova e senza burro, diciamo leggeri e soprattutto si fanno in pochissimo tempo. Ideali come spuntino o per colazione, farete sicuramente fatica a non mangiarne almeno un paio. La cannella all’interno dona un gusto ed un profumo deliziosi! La ricetta originale è di…

Crocchette di zucchine

Le crocchette di zucchine, sono facilissime da fare perchè le zucchine, non si devono cuocere prima, vanno utilizzate a crudo. Ideali in estate, quando sono più gustose. Possono essere servite come antipasto o come contorno. Potete prepararle e congelarle, per averle sempre pronte, anche in inverno, e personalizzarle, aggiungendo della feta o della mozzarella all’interno…

Plumcake alle mele

Oggi un plumcake alle mele, adatto per colazione o per merenda, facile, veloce e morbidissimo, grazie alla presenza della ricotta. un dolce che non stanca mai. Ingredienti 200 g di farina 50 g di fecola 2 uova 80 g di zucchero 200 g di ricotta 50 g di olio di semi 1 cucchiaino abbondante di…

Pesto di basilico

Il pesto è una salsa tipica della cucina ligure, dove il basilico è l’ingrediente principale. Facile da preparare e adatto per condire pasta, riso, couscous e in aggiunta al minestrone per dare un tocco in più. Il mio pesto non posso chiamarlo alla genovese, perché anche se ha gli stessi ingredienti, non sarà mai lo…